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最美餐饮人|许百顺-人聚财散,财聚人散
发布时间:2021/5/28 10:30:35 阅览次数:4989次 发布者:piaogl
最美餐饮人|许百顺-人聚财散,财聚人散

望海湾是2006年成立的,到现在已经是16个年头,目前在天津有十家门店,家家火爆。

我是南信阳人,现在生活在天津,在天津做餐饮20年了,我是没有什么文化的,我初中没有毕业,初中只上了初一。我那个年代,我们家里生活条件不好,特别苦,我们那时候上学那学费才几十块钱?墒羌依锬貌怀隼。后来我就辍学了,就到我们当地信阳市去打工。后来父亲他告诉我一句话,他说你要学个手艺,一定要学个手艺。他说学个手艺能养活你一辈子,当时我就听了我父亲这句话。我从辍学开始学手艺,学完电焊工之后呢,我就改行做厨师。

到了2006年的,自己创了品牌,当时我们投的第一家店是48000,虽然投资不多,但是这个钱全是爱人拿出来的钱,刚创业的时候,我们是没有人的,我们就两个人,在前面,我的后面,自己亲力亲为嘛,上灶炒菜,虽然辛苦一点,但是挣得要多一些,为了多卖钱,有时候我们经常到凌晨的12:00点,然后第二天早晨5:30起床要去采购,创业时候特别辛苦,但是每天过得很充实。干了一年多,当时挣了点钱,到了第二年,我们又开了第二家店。就慢慢一直走到现在。

到了2015年的时候,我们转型主要是聚焦鱼头泡饼。我们这个鱼头泡饼呢,目前为止在全国影响力还是蛮大的。我们选用了两种鱼头。小鱼头的选择了天目湖,然后大鱼头呢是千岛湖的,普通的鱼头了,很便宜,但是口感不好。天目湖的鱼头呢,在全国那也是有影响力的,千岛湖的在全国也是比较有名气,后来我们选择千岛湖和天目湖鱼头了,就是和他们差异化开了。我们目前的是十家门店,但是我们的店现在都是大店,都是2000平米以上的,2000平米到5000平米不等的。

第一次参加中成伟业这个课程是在山西的百姓渔村。当时在那个学习现场,让我受益匪浅,收获很多。我为什么学习呢?学习是给老板,给企业保驾护航的,由于每个创始人,他的能力和他的精力是有限的,但是通过学习,走出来带回去就是慢慢的迭代嘛,因为这个是社会的迭代,餐饮也是在迭代,如果不走出来学习,以我们个人的经验对我们的企业发展是没有好处的,只有学习才能带动企业发展的会更好一些,现在这个参与竞争的很激烈,大家都是一样,都犯同样的一个问题,就留不住人。管理层啊,他在我们望海湾是五年零流失。关键服务员,在这个社会上,不在我们家干,去另外一个地方干,他工资都差不多。因为我们在留员工这块有自己的不足,所以想通过中成伟业这个平台多学习激励的方式方法,包括是文化留人,学到更好的合理的方式方法能把人才留住。

中成伟业的接触,把我们整个团队都带动都提升了,黄埔回来之后,我们的团队的改变很大,从这个心态上有改变,而且我们整个团队的工作激情和我之前没导入体系进来的时候是完全不一样的,学习的餐饮和导入体系的餐饮,和不学习的餐饮是有很大区别的,通过培训的餐饮,到里面用餐的客人,体验感是不一样,感觉到有温度,有热情,没有学习的餐饮,就找不到这种感觉。

中成伟业这个平台给我的感觉,就是利他的精神,它不但让老板得到提升,也给整个企业和团队都带来了提升。但是中成伟业我唯一有点遗憾就是加入进来有点晚,我要是早点加入中成伟业这个平台,我相信我们望海湾,发展还要更好一些。

一转眼16年过去了,目前在天津比较受欢迎,大家也比较认可。通过这么多年的努力,我爱人姊妹四个现在都在我们企业里面,现在在天津都是买车买房了,我的父母是跟我在一起生活的,岳母和我的小舅子在一块生活。做一个创始人首先这个孝要放在第一位,为什么我们这么努力去工作?为什么创始人这么拼命去工作,把这件事做好,其实最终的目的就是为了让我们生活过得好一点,让家人更幸福一点。

望海湾已经走过16个年头了,我们下一个十年正是发展的十年,因为在前16年里,我们有很多东西是不懂的,不会的,但是下一个十年,我们会继续往前攻,到了再下一个十年,第三个十年的时候,我们可能得要守,守的时候,可能我想的就是未来我们要开一个望海湾国际大酒店,让我们第一批的股东们以后的生活有保障。

从一个厨师创业走到今天确实不容易,我为什么能做到今天?因为我明白一些道理,就是人聚才散,才聚人散,就是利不可独专,权不可共享,我把这个道理运用到我企业里面,我这个企业从创业一步步走到今天,当我这个企业干到一定的规模,我知道去分钱,我的兄弟姐妹都有了,我要对我的团队好,我舍得分钱,舍得给他们,因为我能舍能分,因为要想这个企业更长久,就得把我们那个管理者留在我们身边。老板首先要把自己的员工服务好,所以从住方面,我也特别重视,从创业到现在,我们的工作餐永远都是四菜一汤,到现在一直都坚持,而且我们工作餐都有大厨做。作为餐饮人,本来应该把我们自己人服务好。

2018年我做了一个决定,给我们所有管理者的父母发工资,我们这已经四年了,一直在坚持在做,为什么要给他们的父母发工资呢?是因为他们常年在外工作,很少回家。这样呢,就是给他们一个生活保障,其实给他发工资,也就是给父母一些安慰,这一点父母认可,我们的管理者也认可,为什么说我的管理者有时不愿意离开我们的团队?确实也有这方面原因,因为每个月都给他父母发工资,他自己心里其实也蛮感动的。

我都想一辈子把那件事给干好,叫守正必出奇嘛。我都想这一辈子我就干餐饮,别的不想做,就想把这块一直下去,通过我的努力,通过学习,我相信我会做的越来越好。

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