发布时间：2021/12/13 9:37:46
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经营是增值，管理是保值，优秀的店长一定要具备懂经营、会管理的能力。在管理门店中，如何做到让老板省心、省事又省钱，前提是管好自己，再者就是理顺别人。理顺别人分为三个板块：第一，理顺老板，让自己成为老板的得力干将；第二，理顺团队，做团队的靠山；第三，理顺客户，成为客户忠实的伙伴。本文笔者为餐饮人分享第二个理顺，理顺团队，做团队的靠山。
理顺员工的工作职责与工作流程
制定计划、勤沟通、快执行、多总结、能自检，所有的工作只有高效的执行力才是唯一的实现方法。所以对于经理、主管、领班一些中层管理人员的工作职 责，责任分工要罗列清晰，要让管理人员清晰明了地知道每天对哪些事情负责、对哪些人负责，做到明确管理。
不仅要梳理管理人员的岗位流程，所有岗位员工的工作流程也要进行梳理，让大家在有效的时间、有效的地点、做有效的事情，并且一定要对呈现的结果细分到位。也就是企业要解决做与不做、做与做的结果怎样的状态，并且要求上级领导必须做到两餐四级检查制，让物物有人管、人人有物管。
定期培训，提升员工的专业技能
培训使员工能力快速提升，为企业创造更多价值。现代店与店之间的竞争，归根结底是店长与店长之间的竞争，世界上最可怕的事是比我们优秀，比我们成功的人，却比我们更爱学习。思想统一行为才能统一，所以员工的培训至关重要， 培训内容可以分为五块：公司简介、行业介绍、员工心态类课程、餐厅工作流程和产品介绍、工作介绍和薪酬体系。
有梦的人生是起航，无梦的人生是流浪。使命愿景和职业生涯规划留住人才，老板要卖企业的未来，向员工卖高管的位置，通过职业生涯规划来让干部员工认同，信任企业愿景，保持对企业的希望和忠诚度。通过薪酬体系的导入，及时激励人的激情，激发人的潜力。激励的三大原则是让优秀者富起来、让普通者动起来、让落后者慌起来。
在创造学习型的企业中，企业要制定详细的培训推进计划，以此来提升员工的专业技能。
培训的方式可以分为以下三种：
座谈式。在店长的主持下，坐在一起提议、讨论、解决问题的一种方式。这种方式可以就某一具体问题或某一制度进行提议、讨论，然后达到解决问题的目 的，这种方式让每一位员工都能参与其中，并且能够发挥自己独到的见解。作为店经理，也可以集思广益。座谈式培训开展必须明确时间、定好议题，培训结果是要解决问题的，不能不了了之。店长一定要事先做好充分的准备，不能让学员带着问题离开。
课堂培训。在店长确定培训议题后，向总部人力资源中心申请教材，或者自己编写相应的教材（培训前要请人力资源中心审定教材），再以课堂教学的形式培训员工的一种方法。培训内容在理论、实际操作、岗位技术专业知识等范围内都可以在课堂上讲解、分析。对于单店来说，各岗位的工艺流程标准、单店的营运 标准、消防知识等都可以通过此种方式进行培训�？翁门嘌刀缘瓿び凶盘厥獾囊螅阂蟮瓿け泶锴宄�、通俗易懂；善于引导学员的思路，能够控制课堂气氛； 对培训内容重点和难点要充分理解和分析，不能模棱两可、似是而非。
“肩并肩”帮带培训。主要用于新员工的培训，店长将本店新进的员工与资深员工结成“肩并肩”帮带小组，并给出培训清单，上面列出培训标准、内容和要求等，让资深员工对新进员工进行培训，并对培训结果负责。
定期检查，保证员工的工作结果
所有标准的建立，都是为了帮助员工能够更快更 好地走上规范的工作岗位，在工作中能够游刃有余， 在执行过程中管理人员会不断按照制定的标准进行检 查，再随时、随地、随人、随物地进行辅导，在方式方 法上也会按照实际情况来进行相应的修正。一旦有制度标准的修改就会再跟踪培训、落地检查。
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