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中国好餐饮|理顺团队,做团队的靠山
发布时间:2021/12/13 9:37:46 阅览次数:642次 发布者:piaogl
中国好餐饮|理顺团队,做团队的靠山

经营是增值,管理是保值,优秀的店长一定要具备懂经营、会管理的能力。在管理门店中,如何做到让老板省心、省事又省钱,前提是管好自己,再者就是理顺别人。理顺别人分为三个板块:第一,理顺老板,让自己成为老板的得力干将;第二,理顺团队,做团队的靠山;第三,理顺客户,成为客户忠实的伙伴。本文笔者为餐饮人分享第二个理顺,理顺团队,做团队的靠山。

理顺员工的工作职责与工作流程

制定计划、勤沟通、快执行、多总结、能自检,所有的工作只有高效的执行力才是唯一的实现方法。所以对于经理、主管、领班一些中层管理人员的工作职 责,责任分工要罗列清晰,要让管理人员清晰明了地知道每天对哪些事情负责、对哪些人负责,做到明确管理。

理顺团队,做团队的靠山


理顺团队,做团队的靠山


不仅要梳理管理人员的岗位流程,所有岗位员工的工作流程也要进行梳理,让大家在有效的时间、有效的地点、做有效的事情,并且一定要对呈现的结果细分到位。也就是企业要解决做与不做、做与做的结果怎样的状态,并且要求上级领导必须做到两餐四级检查制,让物物有人管、人人有物管。


理顺团队,做团队的靠山


理顺团队,做团队的靠山


定期培训,提升员工的专业技能

培训使员工能力快速提升,为企业创造更多价值。现代店与店之间的竞争,归根结底是店长与店长之间的竞争,世界上最可怕的事是比我们优秀,比我们成功的人,却比我们更爱学习。思想统一行为才能统一,所以员工的培训至关重要, 培训内容可以分为五块:公司简介、行业介绍、员工心态类课程、餐厅工作流程和产品介绍、工作介绍和薪酬体系。

有梦的人生是起航,无梦的人生是流浪。使命愿景和职业生涯规划留住人才,老板要卖企业的未来,向员工卖高管的位置,通过职业生涯规划来让干部员工认同,信任企业愿景,保持对企业的希望和忠诚度。通过薪酬体系的导入,及时激励人的激情,激发人的潜力。激励的三大原则是让优秀者富起来、让普通者动起来、让落后者慌起来。

在创造学习型的企业中,企业要制定详细的培训推进计划,以此来提升员工的专业技能。


理顺团队,做团队的靠山


培训的方式可以分为以下三种:

座谈式。在店长的主持下,坐在一起提议、讨论、解决问题的一种方式。这种方式可以就某一具体问题或某一制度进行提议、讨论,然后达到解决问题的目 的,这种方式让每一位员工都能参与其中,并且能够发挥自己独到的见解。作为店经理,也可以集思广益。座谈式培训开展必须明确时间、定好议题,培训结果是要解决问题的,不能不了了之。店长一定要事先做好充分的准备,不能让学员带着问题离开。

课堂培训。在店长确定培训议题后,向总部人力资源中心申请教材,或者自己编写相应的教材(培训前要请人力资源中心审定教材),再以课堂教学的形式培训员工的一种方法。培训内容在理论、实际操作、岗位技术专业知识等范围内都可以在课堂上讲解、分析。对于单店来说,各岗位的工艺流程标准、单店的营运 标准、消防知识等都可以通过此种方式进行培训?翁门嘌刀缘瓿び凶盘厥獾囊螅阂蟮瓿け泶锴宄、通俗易懂;善于引导学员的思路,能够控制课堂气氛; 对培训内容重点和难点要充分理解和分析,不能模棱两可、似是而非。

“肩并肩”帮带培训。主要用于新员工的培训,店长将本店新进的员工与资深员工结成“肩并肩”帮带小组,并给出培训清单,上面列出培训标准、内容和要求等,让资深员工对新进员工进行培训,并对培训结果负责。

定期检查,保证员工的工作结果

所有标准的建立,都是为了帮助员工能够更快更 好地走上规范的工作岗位,在工作中能够游刃有余, 在执行过程中管理人员会不断按照制定的标准进行检 查,再随时、随地、随人、随物地进行辅导,在方式方 法上也会按照实际情况来进行相应的修正。一旦有制度标准的修改就会再跟踪培训、落地检查。

理顺团队,做团队的靠山

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